水果店损耗为什么降不下来？问题多半出在进货环节
很多店主觉得损耗是卖得慢造成的，其实把账拆开看，大部分损耗在进货那一刻就注定了。卖场环节能省的是小头，进货环节省的才是大头。
一、拿货时的隐性损耗
- 只看价格不看货：同一批苹果，筐里上层和下层差着一个等级，不看底货就装车，回去开箱才发现次果多。
- 贪量不贪质：为了凑整数多拿一件，多出来的那件往往就是最先烂的。
- 不问储存条件：冬枣、蓝莓这类货，批发环节冷链断没断，直接决定你在店里能摆几天。
二、运输装卸别小看
- 怕压的货（冬枣、葡萄、水蜜桃）码车时压在底层，到店表面看着好好的，中间已经压烂一圈。
- 高温天拉回来的货没散热就入库，闷一晚上，第二天烂果率直接翻倍。
三、到店后的头24小时最关键
- 先分拣一遍：磕碰伤的挑出来低价处理或员工内购，别让一个烂果带坏一整箱。
- 不同货不同待遇：怕冷的（香蕉、芒果）别进冷库，怕热的（冬枣、蓝莓）必须进。
- 先进先出：补货把新货压底下，旧货摆外面，别凭感觉摆。
四、算一笔账
损耗从8%降到5%，一个月流水10万的店，相当于每个月省下3000块。这3000块不用多卖一件货，靠的是进货时多看一眼、装卸时多留一句、到店时多花半小时。
所以与其研究怎么促销把快烂的货甩掉，不如从源头把关。整件拿的货等级统一、流转快，损耗自然就低——这也是很多老板慢慢从档口散拿转向整件直批的原因。
